Larsen&Venner - Magasin - Side 3
SÅ ER DET NU!
Mandag d. 16 marts er vi klar med flag og konfetti
når vi hepper på Christian og Gustav der kæmper
for Danmark i Marseille.
Bocuse d’Or er den mest krævende kokkekonkurrence i verden.
På 5 timer og 30 minutter skal et nationalt team bestående af
kok, ungkok og coach tilberede en tallerkenservering og en
fadservering fra bunden. Retterne præsenteres og bedømmes
af et dommerpanel bestående af 12 dommere – 1 fra hvert af de
deltagende lande. Konkurrencen er benhård og vi glæder os helt
vildt til at se hvad Christian og Gustav tryller frem af fantastiske
kreationer i køkkenet.
DE TO HOVEDTEMAER
TEAM DENMARK OFFICIAL SPONSOR
I mere end 30 år har H.W.Larsen
sponsoreret det danske Bocuse d’Or team
med professionelt grej – og vi elsker det!
Det middelhavsinspirede tema kombinerer blæksprutte og
Camargue tyremørbrad i en surf & turf-komposition med
en emulsion baseret på hvidløg og olivenolie – inspireret af
provencalsk aioli – hvor holdet skal tilføje en ingrediens, der
repræsenterer Danmark. Serveres som individuelle tallerkener
til 14 personer. En varm tilberedning, hvor smag og visuel
balance går hånd i hånd.
Fadserveringen skal præsentere Rød Knurhane som hovedingrediens, serveret helstegt og fyldt. Til dette skal der
tilberedes to tilbehør: et kikærtebaseret tilbehør som dansk
hyldest med lokale råvarer, og et tilbehør med lille violet artiskok. En obligatorisk sauce med søpindsvin skal komplettere
retten. En varm ret til 14 personer, der bæres forbi dommerne
i al sin pragt og anrettes derefter på tallerkner og serveres.
BOCUSE D’OR PROGRAM
Danmark går på d. 16. marts (dag 2)
Start kl. 8.30
Det middelhavsinspirede tema kl. 13.25
Fadserveringen kl. 14.00
Scan koden og følg med i konkurrencen
